Kroketten selber machen - so gelingt die Beilage mit dem Cookit
Außen knusprig, innen weich und cremig. Kroketten sind die perfekte Beilage sowohl für dein Festessen als auch für das Sonntagsessen. Wann immer eine leckere Sauce zum Einsatz kommt, sind auch Kroketten gern gesehen. Kaum auf dem Tisch, sind sie schnell vergriffen! Wie einfach du mit deinem Cookit die heiß begehrten Kartoffel-Knüller selber zubereiten kannst, zeigen wir dir hier:
1. Die perfekten Kartoffeln für deine Kroketten
2. Die Zubereitung von Kroketten im Cookit
3. Tipps und Tricks für die besten Kroketten
von Cookit Team
Die perfekten Kartoffeln für deine Kroketten
Das A und O für leckere Kroketten: Kartoffeln. Adretta, Bintje, Meldoy, Melina – Hauptsache, die Kartoffelsorte ist mehligkochend, denn dann schmecken die Kroketten hinterher schön intensiv nach Kartoffeln, bekommen eine fluffige Textur und der Teig ist geschmeidig, aber fest genug, um ihn gut formen zu können.
Die Zubereitung von Kroketten im Cookit
Mit unserem Rezept für Kroketten punktest du garantiert. Wie einfach du sie im Cookit zubereiten kannst, zeigen wir dir hier Schritt für Schritt. Hier geht’s zum Cookit Rezept mit genauen Mengenangaben für die Kroketten. Tipp: Anstelle des Paniermehls kannst du auch Mandelhobel oder Panko verwenden, so werden die Kroketten noch aromatischer.
Kartoffelteig im Cookit zubereiten
Für den Teig benötigst du gegarte Kartoffeln. Du kannst sie ganz einfach im Dampfgareinsatz zubereiten. Bei dieser schonenden Zubereitung behalten die Kartoffeln das volle Aroma und garen auf den Punkt. Fülle deshalb 800 ml Wasser in den XL-Topf und setze den Dampfgareinsatz in den Topf. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel, gibt sie in den Dampfgareinsatz und gare sie bei 100 °C 20 Minuten. Vermenge anschließend mit dem Universalmesser die gedämpften Kartoffeln, Butter, Eier und Gewürze im XL-Topf.
Den Krokettenteig formen und panieren
Ob als Röllchen oder Kugeln, das Formen des Teiges ist ganz einfach. Dafür nimmst du immer eine kleine Menge Kartoffelteig und rollst diesen zwischen beiden Händen in die gewünschte Krokettenform. Anschließend wendest du die Kugeln nacheinander zuerst in Weizenmehl, dann in Eiweiß und zum Schluss im selbst hergestellten Paniermehl.
Die Kroketten frittieren
Zum Frittieren erhitze etwa 1,5 Liter Sonnenblumenöl in einem separaten Topf auf 180°C. Hast du kein Küchenthermometer zur Hand, kannst du auch den Kochlöffeltest machen. Halte dazu den Holzlöffelstiel in das heiße Öl. Die richtige Temperatur ist erreicht, sobald kleine Bläschen daran aufsteigen. Und dann kann es losgehen. Gib immer nur ein paar Kroketten ins heiße Fett. So bleibt die Temperatur des Öls konstant und die Kroketten haben genügend Platz zum Bräunen. Sind sie dir braun und knusprig genug, kannst du sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Wichtig: Frittiere nicht in deinem Cookit. Aus Sicherheitsgründen sollte das Gerät nicht verwendet werden, um mehr als 250 ml Öl zu erhitzen.
Tipps und Tricks für die besten Kroketten
- Dir gelingt das Formen von selbst gemachten Kroketten nicht? Dann mach’s wie die Profis, fülle den Kartoffelteig in einen Spritzbeutel und spritze ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche. Anschließend können die Teigstränge in die typische Krokettenform geschnitten werden.
- Damit deine bereits frittierten Kroketten nicht kalt werden, gib sie auf ein Backblech in den auf 80°C vorgeheizten Backofen. So kannst du entspannt die übrigen Kroketten zubereiten.
- Verwende zum Frittieren ein neutrales und hoch erhitzbares Öl. Gut geeignet sind raffinierte Pflanzenöle wie beispielsweise Sonnenblumenöl, Sojaöl oder Rapsöl.
- Wenn du die Kroketten ohne Fett zubereiten möchtest, kannst du sie auch auf einem mit Backpapier belegtem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen.
Du liebst Kroketten? Dann probiere sie doch gleich mal zu Sous-Vide-Flanksteak mit Whiskey-Marinade oder Entenbrust mit Brokkoli.