Biskuitrolle selber machen im Cookit - die besten Tipps und Tricks
Sie ist von einer klassischen Kaffeetafel nicht wegzudenken - die Biskuitrolle, ein luftiger Biskuitteig gefüllt und aufgerollt mit einer leckeren Creme. Wenn du dich bis jetzt noch nicht getraut hast, deine eigene Biskuitrolle zu backen, wird es höchste Zeit. Wir zeigen dir hier, wie du mit deinem Cookit eine luftige, fruchtige Biskuitrolle mit cremiger Erdbeerfüllung wie bei Oma zubereiten kannst.
- Was genau ist Biskuitteig?
- Was ist eine Biskuitrolle?
- Deine Zutaten für Biskuitteig im Cookit
- Biskuitrolle im Cookit selber machen - so geht’s
- Die besten Tipps & Tricks für die perfekte Biskuitrolle
von Cookit Team
Was genau ist Biskuitteig?
Biskuit ist ein Teig, der besonders luftig und leicht ist. Er wird aus einer lockeren Masse aus aufgeschlagenen Eiern, Zucker und Mehl hergestellt. Der Mehlanteil ist beim Biskuitteig relativ gering, in unserem Cookit Rezept werden nur 120 g gebraucht, um eine Biskuitrolle zu backen. Es wird kein Fett hinzugefügt, deshalb ist der Biskuit besonders leicht. Er wird auch als “Biskuitboden” bezeichnet, oft bildet er die Basis von schönen Torten. Eierplätzchen und Löffelbiskuit werden ebenfalls aus dieser Grundmasse hergestellt. Zum Rezept für klassichen Biskuitteig.
Was ist eine Biskuitrolle?
Als Biskuitrolle bezeichnet man eine Backware aus einer gerollten und gefüllten Biskuitplatte. Anstatt wie eine Torte in Stücke schneidet man die Biskuitrolle zum Servieren in Scheiben. Die ersten Rezepte für die Biskuitrolle sind Anfang des 19. Jahrhunderts in Österreich zu finden.
Für die klassische Biskuitrolle wird ein Boden aus Biskuitteig auf einem Backblech gebacken und nach dem Erkalten mit einer Füllung bestrichen und aufgerollt. Die Böden können auch gefärbt werden, zum Beispiel mit Lebensmittelfarbe, Fruchtpüree oder Kakao. Am häufigsten wird Schlagsahne zum Füllen verwendet, aber auch Cremes mit Quark, Frischkäse oder Mascarpone sind sehr beliebt. Dazu kommen gern frische Beeren sowie Nüsse und Schokolade in die Füllung. Die fertige Biskuitrolle wird dann noch dekoriert, mit Puderzucker, einem Guss, Karamell oder allem, was das Herz begehrt.
Deine Zutaten für Biskuitboden im Cookit
Für deine Biskuitrolle ist ein besonders luftiger Boden wichtig. Dafür brauchst du folgende Zutaten:
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Weizenmehl
Wichtig ist, dass deine Zutaten Zimmertemperatur haben. Achte darauf, dass du dafür die Eier frühzeitig aus dem Kühlschrank nimmst. Für das Weizenmehl verwendest du am besten Type 405, es ist besonders fein und sorgt dafür, dass dein Biskuitboden schön luftig wird.
Biskuitrolle im Cookit selber machen - so geht’s
Für deine Biskuitrolle bereitest du im Cookit einen super luftigen Teig zu. Er übernimmt für dich das Aufschlagen der Eier sowie das Unterheben des Mehls und sorgt mit dem Zwillings-Rührbesen dafür, dass der Teig besonders geschmeidig wird. Wir zeigen dir nun die wichtigsten Kniffe, damit deine Biskuitrolle mühelos gelingt. Das ganze Rezept mit allen Details und Schritt-für-Schritt Anleitung findest du hier: Rezept für Biskuitrolle mit cremiger Erdbeerfüllung.
Für die Zubereitung deines Teiges ist es wichtig, dass die Eier gut verarbeitet werden. Im Cookit werden sie vier Minuten aufgeschlagen, sodass zusammen mit dem Zucker eine hell-schaumige Masse entsteht. Nachdem du den Teig zubereitet hast, streichst du ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Wenn der Teig fertig gebacken ist, stürzt du ihn schnell mit ein wenig Schwung auf ein leicht feuchtes, mit etwas Zucker bestreutes Küchentuch, mit der Backpapierseite nach oben, und ziehst dieses vorsichtig ab. Wenn das nicht gut klappt, bepinsle es ein wenig mit Wasser und warte 20 Sekunden. Dann lässt sich das Backpapier super lösen. Rolle den Boden dann mit dem Küchentuch zusammen zügig auf, der Teig sollte noch warm sein. Lege ihn aufgerollt beiseite und lasse ihn dann komplett auskühlen.
Jetzt geht’s an die Füllung deiner Biskuitrolle. Dein Cookit bereitet dir im Handumdrehen eine super cremige, fruchtige Erdbeer-Sahne-Füllung zu. Diese streichst du auf deinen Biskuitboden. Rolle ihn dazu erst wieder flach auf und verstreiche die Creme dann gleichmäßig auf dem Teig.
Anschließend rollst du den Boden vorsichtig auf und stellst deine Biskuitrolle für zwei Stunden kalt. Dann kannst du die Toppings vorbereiten und wenn alles fertig ist, deine Liebsten mit der besten Biskuitrolle verwöhnen.
Die besten Tipps & Tricks für die perfekte Biskuitrolle
- Wichtig ist, das Mehl nur kurz unterzuheben. Wird es zu kräftig unter die Eimasse gerührt, entweichen die Luftbläschen und der Boden wird nicht so luftig, wie wir uns ihn wünschen. Keine Sorge, das übernimmt dein Cookit für dich und sorgt dafür, dass du den perfekten Biskuitteig für deine Rolle bekommst.
- Nachdem du den Teig fertig hast, fülle ihn immer direkt aufs Backblech und backe ihn sofort. Wartest du damit, fällt der luftige, rohe Teig in sich zusammen und deine Biskuitrolle wird nicht mehr so schön fluffig. Heitze daher unbedingt den Backofen vor, damit du das nicht nachholen musst, wenn der Teig schon fertig ist!
- Backe deinen Biskuitboden immer mit Ober-/Unterhitze! Sonst besteht die Gefahr, dass dein Teig austrocknet und später beim Aufrollen zerbricht.
- Fette die Form beziehungsweise das Backblech nicht! Verwende einfach nur ein Stück Backpapier, auf das du den Teig füllst und verstreichst. Arbeitest du mit Fett, rutscht der weiche Teig von den Rändern und kann nicht gut aufgehen beim Backen.
- Öffne die Backofentür nicht während des Backens. So sorgst du dafür, dass dein Teig schön saftig bleibt und nicht zusammenfällt.
Teste auch unsere anderen Biskuitrollen-Rezepte! Wie wäre es mit einer Himbeer-Biskuitrolle mit Schokolade, einer Rübli-Biskuitrolle oder süßen Schoko-Biskuitrolle mit Roter Grütze? Ausgestattet mit diesen Tipps und Tricks wünschen wir dir ganz viel Spaß beim Backen deiner eigenen Biskuitrolle!