Fruchtiger Zucchini-Salat mit Lachs und Nektarine

So wird es gemacht:

• 1Für das Himbeer-Basilikum-Dressing das Universalmesser einsetzen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Basilikum (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Die Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale von 1 Zitrone fein abreiben. Den Saft beider Zitronen auspressen und, bis auf 2 EL Saft, zusammen mit dem Schalenabrieb in den Topf geben. Die Himbeeren und das Olivenöl einwiegen. Honig, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 30 Sek.) vermischen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 3Für den Zucchini-Salat den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Darauf achten, dass er einrastet. Die Zucchini und die Gurke längs halbieren. Den Deckel schließen und die Zucchini- und die Gurkenhälften nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Die Nektarinen vierteln und entsteinen. Den Deckel schließen und die Nektarinenviertel (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dicke Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Obst- und Gemüsescheiben mit dem Dressing in die Salatschüssel umfüllen. Den Babyspinat und die Himbeeren in die Salatschüssel wiegen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Die Pinienkerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Pinienkerne (3D-Rührer| Stufe 2 | 160 °C | 6 Min.) anrösten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die gerösteten Pinienkerne umfüllen und beiseitestellen.
• 5In der Zwischenzeit die Lachsfilets trocken tupfen, mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Das Weizenmehl auf einen Teller geben und den Lachs darin wenden. Das Olivenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Den Lachs von beiden Seiten ca. 6 Min. braten. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Salat-Zutaten in der Salatschüssel vermengen. Den fruchtigen Zucchini-Salat mit dem Lachs, den gerösteten Pinienkernen und den übrigen Basilikumblättchen anrichten und servieren.