Vollkorn-Speckbrötchen

So wird es gemacht:

• 1Den 3D-Rührer einsetzen. 80 g Bacon-Würfel in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Bacon-Würfel (3D-Rührer | Stufe 3 | 120 °C | 5 Min.) auslassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen und darauf achten, dass es einrastet. Das Weizenvollkornmehl, die Milch und das Wasser in den Topf einwiegen. Die Trockenhefe, das Olivenöl, den Zucker und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen.
• 3In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Den Teig aus dem Topf nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Aus dem Teig 8 gleichgroße runde Brötchen formen und abgedeckt erneut 30 Min. gehen lassen.
• 4Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Brötchen darauflegen und mit etwas Wasser bepinseln. Die Brötchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze 200 °C, Backzeit: ca. 20–25 Min.
• 5Die Vollkorn-Speckbrötchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.