Veganer Mandelkuchen

Veganer Mandelkuchen Desserts & Backen
Veganer Mandelkuchen

Obwohl er komplett ohne Ei und andere tierische Produkte auskommt, ist der Kuchen super saftig und einfach lecker.

Unser Tipp: Anstelle der Mandelmilch kann auch andere pflanzliche Milch verwendet werden.

Desserts & Backen

Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Springform ca. 20 cm ∅

Nährwerte

Pro Stück: 412 kcal | 10 g E | 29 g F | 23 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Umluft 165 °C. Eine Springform (ø 20 cm) mit etwas Pflanzenöl einfetten und mit etwas Dinkelmehl bestäuben.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. 125 g Mandeln in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen, dIe zerkleinerten Mandeln umfüllen. Das Universalmesser einsetzen und 75 g Mandeln einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern.
  • 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Dinkelmehl und Rohrohrzucker einwiegen. Zerkleinerte Mandeln, Zimt, Salz, Vanillezucker, Backpulver sowie abgeriebene Zitronenschale zufügen. Pflanzenöl, Mandelmus und Mandelmilch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
  • 4Das Universalmesser entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in die Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen wie angegeben backen: Springform auf dem Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Umluft: 160 °C, Backzeit: 45–50 Min.

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5 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 2 Min.
Kochzeit
1 Std. 7 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 12 Stücke
  • 200 g Mandeln
  • 100 g Dinkelmehl, Type 630
  • 50 g Rohrrohzucker
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Pflanzenöl
  • 45 g Mandelmus
  • 200 g Pflanzenmilch
  • Abrieb von 2 TL abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt