Veganer Germknödel mit Vanillesauce
Veganer Germknödel mit Vanillesauce Desserts & Backen
Rezept laden und loskochen
So wird es gemacht:
- 1Für die Vanillesauce die Cashewkerne in eine separate Schüssel einwiegen und über Nacht in Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag mit dem Rezept fortfahren.
- 2Für die Germknödel das Universalmesser einsetzen. Den Mandeldrink in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröckeln und einwiegen. Den Ahornsirup einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl und weiche Pflanzenmargarine in Stücken einwiegen. Das Salz dazugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Std. gehen lassen. In der Zwischenzeit Topf und Universalmesser säubern, den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 3Für die Vanillesauce das Universalmesser einsetzen. Die Cashewkerne abgießen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Den Ahornsirup, den Mandeldrink und das Wasser einwiegen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauslösen und mit dem Salz dazugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min. 30 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 2 Min.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Vanillesauce umfüllen und beiseitestellen. Den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
- 4Für die Germknödel den Dampfgaraufsatz und den Zwischenboden mit etwas Pflanzenmargarine einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke mit den Händen flach drücken und jeweils einige Himbeeren in die Mitte geben. Die Teigränder darüber zusammendrücken und Knödel formen. 4 Germknödel in den Dampfgaraufsatz und 4 Germknödel auf den Zwischenboden legen.
- 5Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Den Zwischenboden einsetzen, den Dampfgardeckel auflegen und Germknödel (15 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz herunternehmen und beiseitestellen.
- 6Die Germknödel mit Vanillesauce auf tiefen Tellern anrichten, mit Mohn garnieren und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Zur Cookit AcademyVorlaufzeit
Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für die Vanillesauce
- 125 g Cashewkerne
- 70 g Ahornsirup
- 50 ml Mandeldrink
- 50 ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Für die Germknödel
- 200 ml Mandeldrink
- 20 g frische Hefe
- 50 g Ahornsirup
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 50 g weiche Pflanzenmargarine
- 1 Prise Salz
- 120 g Himbeeren
Außerdem
- Pflanzenmargarine zum Fetten
- Weizenmehl zum Bearbeiten
- Mohn zum Garnieren