Veganer Germknödel mit Vanillesauce

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So wird es gemacht:

• 1Für die Vanillesauce die Cashewkerne in eine separate Schüssel einwiegen und über Nacht in Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag mit dem Rezept fortfahren.
• 2Für die Germknödel das Universalmesser einsetzen. Den Mandeldrink in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröckeln und einwiegen. Den Ahornsirup einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl und weiche Pflanzenmargarine in Stücken einwiegen. Das Salz dazugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig um­füllen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Std. gehen lassen. In der Zwischen­zeit Topf und Universalmesser säubern, den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für die Vanillesauce das Universal­messer einsetzen. Die Cashewkerne ab­gießen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Den Ahornsirup, den Mandeldrink und das Wasser einwiegen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauslösen und mit dem Salz dazugeben. Den Deckel schlie­ßen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min. 30 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 2 Min.) erneut pürieren. Das Universal­messer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Vanillesauce umfüllen und beiseitestellen. Den Topf säubern und wie­der in das Gerät einsetzen.
• 4Für die Germknödel den Dampfgaraufsatz und den Zwischenboden mit etwas Pflanzenmargarine einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkne­ten, zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke mit den Händen flach drücken und jeweils einige Himbeeren in die Mitte geben. Die Teigränder darüber zusam­mendrücken und Knödel formen. 4 Germ­knödel in den Dampfgaraufsatz und 4 Germ­knödel auf den Zwischenboden legen.
• 5Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) aus­wählen. 800 ml Wasser einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Den Zwischenboden einsetzen, den Dampfgar­deckel auflegen und Germknödel (15 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz he­runternehmen und beiseitestellen.
• 6Die Germknödel mit Vanillesauce auf tie­fen Tellern anrichten, mit Mohn garnieren und servieren.