Ube Ice Cream

Ube Ice Cream Desserts & Backen
Ube Ice Cream

Ube-Wurzel, die auch lila Yamswurzel genannt wird, verleiht dem Dessert seine zart lilane Farbe.

Das Ube-Pulver bekommst du im Asiamarkt. Falls du Eiweiß übrig hast, kannst du daraus mit Puderzucker eine Baisermasse herstellen, diese zu Baiserschalen backen und die Ube Ice Cream darin servieren.

Desserts & Backen

Cookit Zubehör

Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

Eiswürfelformen, Eiskugelformer

Nährwerte

Pro Portion: 480 kcal | 8 g E | 29 g F | 46 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Die Milch, die Sahne und den Zucker in den Topf einwiegen. Das Salz und den Vanilleextrakt zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 90 °C | 10 Min.) erhitzen.
  • 2In der Zwischenzeit 4 Eigelbe in eine Schüssel geben und verquirlen. 10 EL der Milch-Mischung aus dem Topf nehmen und mit dem Eigelb verrühren. Die Eigelb-Milch-Mischung zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 90 °C | 10 Min.) weiter erhitzen.
  • 3Das Ube-Pulver in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 1 Min.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Eismasse in Eiswürfelformen füllen und zunächst für 15 Min. im Kühlschrank auskühlen lassen, dann in den Gefrierschrank stellen und für 5 Std. durchfrieren lassen.
  • 4In der Zwischenzeit den Topf abspülen, abtrocknen und wieder einsetzen. Das Universalmesser einsetzen und die Eiscreme-Würfel in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eiscreme-Würfel (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) cremig pürieren. Das Universalmesser und mit dem Spatel abstreifen und die Eismasse in ein Gefriergefäß umfüllen und nochmals für weitere 20 Min. anfrieren lassen.
  • 5Die Ube-Ice-Cream zu Kugeln formen und servieren.
5 Std. 35 Min.
Vorlaufzeit
4 Min.
Vorbereitungszeit
27 Min.
Kochzeit
31 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 250 ml Vollmilch, frisch, 3,8 % Fett, pasteurisiert
  • 250 ml Schlagsahne, mind. 32 % Fett
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 Eigelbe
  • 35 g Ube-Pulver, lila Yamswurzelpulver

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