Ube Ice Cream

So wird es gemacht:

• 1Die Milch, die Sahne und den Zucker in den Topf einwiegen. Das Salz und den Vanilleextrakt zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 90 °C | 10 Min.) erhitzen.
• 2In der Zwischenzeit 4 Eigelbe in eine Schüssel geben und verquirlen. 10 EL der Milch-Mischung aus dem Topf nehmen und mit dem Eigelb verrühren. Die Eigelb-Milch-Mischung zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 90 °C | 10 Min.) weiter erhitzen.
• 3Das Ube-Pulver in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 1 Min.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Eismasse in Eiswürfelformen füllen und zunächst für 15 Min. im Kühlschrank auskühlen lassen, dann in den Gefrierschrank stellen und für 5 Std. durchfrieren lassen.
• 4In der Zwischenzeit den Topf abspülen, abtrocknen und wieder einsetzen. Das Universalmesser einsetzen und die Eiscreme-Würfel in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eiscreme-Würfel (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) cremig pürieren. Das Universalmesser und mit dem Spatel abstreifen und die Eismasse in ein Gefriergefäß umfüllen und nochmals für weitere 20 Min. anfrieren lassen.
• 5Die Ube-Ice-Cream zu Kugeln formen und servieren.