Schollenröllchen Mediterran

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So wird es gemacht:

• 1Die Fenchelknolle vierteln, die rote Paprikaschote vierteln und entkernen. Von der Lauchstange 2 Blätter beiseitelegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Fenchel, die Paprikaschote sowie den restlichen Lauch (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 9) in Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, das Gemüse umfüllen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Rosmarin (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Rosmarin umfüllen und beiseitestellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, die Schalotten halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben und das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
• 4Den Fischfond, das Wasser und die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 100 °C | 9 Min.) erhitzen.
• 5Inzwischen die beiseitegelegten Lauchblätter der Länge nach in insgesamt 12 ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die aufgetauten Schollenfilets rundherum mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer würzen. Die Filets zu Röllchen drehen, mit dem Lauchstreifen zubinden und in den Dampfgaraufsatz legen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 6Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (10 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen.
• 7Den 3D-Rührer einsetzen. Das Gemüse und den Rosmarin in den Topf geben und mit dem Oregano, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 95 °C | 5 Min.) erhitzen.
• 8Den Schmand einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 1 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Tomatensauce je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schollenröllchen mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten und servieren.