Rote Zwiebelmarmelade

Name: Rote Zwiebelmarmelade
Cook time: 47 min
Total time: 47 min
Yield: 750 g
Ingredients: 10rote Zwiebeln, à ca. 80 g; 40 ml Olivenöl, zum Braten geeignet; 2 EL dunkler Balsamicoessig

Dips & Saucen

Rote Zwiebelmarmelade

Diese süß-saure Marmelade überzeugt als Begleiter zu Grillgemüse, zu Käse oder auf Burgern und sorgt so für das gewisse Extra.

Unser Tipp: Wusstest du, dass rote Zwiebeln deutlich milder als ihre weißen Schwestern sind? Darum eignen sie sich besonders gut für Eingemachtes oder im Salat.

Dips & Saucen

Cookit Zubehör

3D-Rührer, Zerkleinerungsaufsatz

Besonderes Zubehör

2 sterile Gläser (à 220 ml)

Nährwerte

Pro 100 g: 79 kcal | 1 g E | 4 g F | 9 g KH

So wird es gemacht:

1Die roten Zwiebeln schälen und vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Zwiebeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in feine Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen. Die Zwiebeln umfüllen.
2Den 3D-Rührer einsetzen. Das Olivenöl in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Olivenöl (3D-Rührer | Stufe 1 | 140 °C | 3 Min.) erhitzen. Die Zwiebeln in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 3 Min.) andünsten. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 140 °C | 3 Min.) weiter andünsten. Den dunklen Balsamicoessig und das Salz in den Topf geben. Den Honig und den roten Traubensaft einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 97 °C | 25 Min.) einkochen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
3Die Zwiebelmarmelade in 2 sterile Gläser (à 220 ml) füllen. Die rote Zwiebelmarmelade verschließen, abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und baldmöglichst aufbrauchen.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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