Rüben-Pesto-Stampf mit gedämpftem Gemüse

So wird es gemacht:

• 1Für den Rüben-Pesto-Stampf das Universalmesser einsetzen. Die Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Rucola einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 20 Sek.) zerkleinern. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben. Die Walnusskerne, das Walnussöl und das Rapsöl einwiegen. Das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) pürieren. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Pesto umfüllen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Für das gedämpfte Gemüse das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Die Steckrüben schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Dampfgaraufsatz einwiegen und mit 1 TL Salz würzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Steckrüben (10 Min.) dämpfen lassen. In der Zwischenzeit die rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Zucchini in Scheiben schneiden und beides auf dem Zwischenboden verteilen.
• 3Den Dampfgardeckel abnehmen und den Zwischenboden auf den Dampfgaraufsatz legen. Den Dampfgardeckel auflegen und das Gemüse (20 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Das Universalmesser einsetzen. 2/3 der gedämpften Steckrüben und die Hälfte vom Pesto in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Rüben-Pesto-Stampf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
• 5Den Rüben-Pesto-Stampf mit gedämpftem Gemüse sowie restlichem Pesto anrichten, mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Sprossen garnieren und servieren.