Parfait mit Kirschen und Zitrone

So wird es gemacht:

• 1Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Sahne einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Sahne umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier trennen, das Eigelb in den Topf geben und das Eiweiß beiseitestellen. Den Zucker einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Eigelb mit Zucker (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 70 °C | 5 Min.) zu einer weißen cremigen Masse aufschlagen. Den Limoncello einwiegen, den Deckel schließen und den Limoncello (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 20 Sek.) unterrühren. Die Eigelbmasse umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eiweiße in den Topf geben und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Eiweiß (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 4 Min.) aufschlagen. Das Eiweiß und die Sahne vorsichtig unter die Eigelb-Limoncellomasse heben. Die Kirschen entsteinen und vorsichtig unter die Parfait-Masse ziehen.
• 4Eine Kastenform (Länge 30 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Das Parfait mit Kirschen und Limoncello für 5 Std. in den Gefrierschrank stellen und vor dem Servieren etwas antauen lassen.