Paprikachutney

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 12 l Wasser in den Topf einwiegen, De­ckel schließen, Messbecher einsetzen und das Wasser (Ohne Werkzeug | 100 °C |11 Min.) aufkochen. Inzwischen die Haut von den Aprikosen kreuzweise einschnei­den. Aprikosen in den Dampfgareinsatz ge­ben, Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen, Deckel schließen und die Aprikosen (Ohne Werkzeug | 100 °C | 30 Sek.) blanchieren.
• 2Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spa­tels entnehmen, die Aprikosen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und abschrecken. Den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Das Universalmesse reinsetzen. Die Aprikosen abgießen, trocken tupfen und die Haut abziehen. Die gehäuteten Apriko­sen halbieren, entsteinen und das Frucht­ fleisch in den Topf geben. Den Ingwer schälen und mit der Chilischote dazugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher ein­setzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern.
• 4Die Zwiebeln schälen, halbieren und in den Topf geben. Die Paprika vierteln, entkernen, dazugeben. Den Deckel schlie­ßen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 15 Sek.) zerkleinern. Den Rot­weinessig und den Rohrzucker einwiegen. Den Cayennepfeffer, die Senfkörner und das Salz dazugeben.
• 5Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser|Stufe 5 | 100°C | 25 Min.) einkochen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Paprikachutney sofort in 4 sterile Gläser füllen, luftdicht verschließen und vollständig abkühlen lassen.