Paleo-Matcha-Cupcakes ohne Backen

So wird es gemacht:

• 112 Mulden einer Muffinform mit Sonnenblumenöl einfetten. Das Universalmesser einsetzen. Die Datteln in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Die Kokosraspeln und die gerösteten Cashewkerne einwiegen. Die Limetten halbieren, den Saft auspressen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 30 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Dattelmasse in den gefetteten Mulden verteilen, als Boden und Rand andrücken und die Muffinform bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Cashewkerne (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Den Mandeldrink und den Honig in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Cashewcreme auf den gekühlten Dattelböden verteilen und 4 Std. einfrieren. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Margarine in Stücken in den Topf einwiegen. Das Kokosöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) cremig rühren. Den Honig in den Topf einwiegen. Das Tapioka-Mehl und den Matcha-Tee zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 15 Sek.) verrrühren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 15 Sek.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Das Matcha-Frosting umfüllen und ca. 30 Min. kalt stellen. In der Zwischenzeit die gefrorenen Törtchen vorsichtig aus der Muffinform lösen und ca. 30 Min. antauen lassen.
• 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Das gekühlte Matcha-Frosting zurück in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Matcha-Frosting (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 30 Sek.) cremig rühren. Das Matcha-Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Ø 14 mm) füllen und als große Tuffs auf die Törtchen spritzen. Die Paleo-Matcha-Cupcakes mit den Himbeerhälften garnieren und servieren.