Veganer No-Bake-Cheesecake

So wird es gemacht:

• 1Die Cashewkerne in eine separate Schüssel einwiegen und in der doppelten Menge Wasser für mind. 6 Std. einweichen. Den Boden einer Springform (ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Soft-Datteln, die Mandeln und die Macadamianüsse einwiegen, sowie Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Masse in die vorbereitete Springform geben, am Boden fest andrücken und einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Die Springform bis zur weiteren Verwendung in das Gefrierfach stellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und in den Topf geben. Die Kokosmilch, das Kokosöl und den Agavendicksaft einwiegen. Die Zitronen heiß abwaschen und trocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen und beides in den Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauslösen und zugeben.
• 4Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 5Die Cashewcreme auf den Boden geben und mit Beeren verzieren. Den veganen No-Bake-Cheesecake mit Beeren für mind. 4 Std. oder über Nacht in das Gefrierfach stellen und anschließend servieren.