New York Cheesecake

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Eine wasserdichte Backform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten.
• 2Für den Boden das Universalmesser einsetzen und die Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butter (Universalmesser | Stufe 2 | 80 °C | 6 Min.) schmelzen lassen. Die Butterkekse in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Butterkekse (Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Keksmasse auf den Boden der Backform geben und mit einem Löffel festdrücken. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für die Creme das Universalmesser einsetzen. Den Quark, den Frischkäse, den Zucker, die Stärke und die Sahne in den Topf einwiegen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 2 EL Saft zugeben und den restlichen Saft beiseitestellen. Das Ei zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 30 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Eine Fettpfanne mit Wasser füllen und die Backform hineinstellen. Den Cheesecake wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 40 Min.
• 5In der Zwischenzeit den Zwillings-Rührbesen einsetzen, den Schmand und den Vanillezucker in den Topf einwiegen und den restlichen Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 20 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 6Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Schmandcreme darauf verstreichen. Den Cheesecake wie angegeben weiter backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 10 Min.
• 7Den Cheesecake aus dem Backofen nehmen. Anschließend auf einem Kuchengitter 2 Std. auskühlen lassen. Den New York Cheesecake abdecken und vor dem Servieren für ca. 6 Std. kalt stellen.