Mokka-Orangen-Torte

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2Für den Biskuitteig den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker und das Wasser in den Topf einwiegen. Die Eier und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 37 °C | 6 Min.) aufschlagen. In der Zwischenzeit die Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, die Hälfte davon in den Topf geben und die andere Hälfte beiseitestellen. Den Saft auspressen und beiseitestellen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 6 Min.) weiter aufschlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 3Das Weizenmehl und das Kakaopulver durch ein feines Sieb sieben und einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) unterheben. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Biskuitteig in die Springform geben und wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 20–25 Min.
• 4Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mind. 1 Std. abkühlen lassen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Für die Mokkacreme den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Das Instant-Espressopulver und das Wasser in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 37 °C | 3 Min.) vermengen. Die Paste 10 Min. abkühlen lassen.
• 6Die Mascarpone, den Puderzucker, das Kakaopulver und die Sahne einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 30 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Mokkacreme umfüllen und bis zur weiteren Verwendung abgedeckt kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 7Für die Garnitur das Universalmesser einsetzen. Die Amarettini und die Marzipanrohmasse in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Sahne einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Amarettini-Masse umfüllen und ca. 30 Min. einfrieren. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 8Für den Biskuitteig den Amaretto in eine separate Schüssel einwiegen. Den Orangensaft zugeben, die Zutaten vermengen und beiseitestellen. Den Biskuit nach dem Auskühlen aus der Form lösen und 2-mal quer durchschneiden, sodass 3 gleich dicke Tortenböden entstehen. 1 Tortenboden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum stellen. 1/3 der Saftmischung auf den Boden träufeln, 1/4 der Mokkacreme auf dem Boden verteilen und einen Boden auflegen. So weiterschichten und den letzten Boden als Deckel auflegen. Die Torte und die übrige Mokkacreme 1 Std. kalt stellen. In der Zwischenzeit aus der Amarettini-Masse mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen und kalt stellen.
• 9Für die Garnitur das Universalmesser einsetzen. Die weiße Kuvertüre in Stücken in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die weiße Kuvertüre (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Den Deckel schließen und die weiße Kuvertüre (Universalmesser | Stufe 2 | 50 °C | 5 Min.) schmelzen lassen. In der Zwischenzeit den braunen Zucker und die restliche Orangenschale in eine separate Schüssel geben und vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Amarettini-Kugeln in die weiße Kuvertüre tauchen, auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, mit der Orangen-Zucker-Mischung bestreuen und kalt stellen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 10Nach der Kühlzeit der Torte den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Mokkacreme einstreichen. Die Torte ca. 10 Min. kalt stellen.
• 11Das Universalmesser einsetzen. Die Zartbitterschokolade in Stücken mit dem Kokosöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 50 °C | 6 Min.) schmelzen lassen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 12Die Glasur so auf der Torte verteilen, dass sie am Rand herunterläuft, die Amarettini-Kugeln auf die noch flüssige Glasur geben und leicht andrücken. Die Mokka-Orangen-Torte bis zum Servieren mind. 2 Std. kalt stellen.