Minz-Erbsen-Fregola mit Putenhackbällchen

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So wird es gemacht:

• 1Das Putengeschnetzelte flach in einen Gefrierbeutel geben und im Gefrierschrank bis zur Verwendung anfrieren lassen. Das Universalmesser einsetzen. Die Minze waschen, trocken schütteln die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Minze (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die zerkleinerte Minze umfüllen und beiseitestellen.
• 2Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Parmesan (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 9) fein reiben. Anschließend den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen den Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
• 3Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer richtig einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 20 ml Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.
• 5Die Fregola einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Den Weißwein einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Mischung (3D-Rührer | Stufe 2 | 100 °C | 2 Min.) garen. Den Gemüsefond einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 98 °C | 15 Min.) weiter garen.
• 6Die Erbsen einwiegen, die Kirschtomaten vierteln und zugeben. Die zerkleinerte Minze, den Parmesan, 1⁄2 TL Salz und 1⁄4 TL Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 98 °C | 5 Min.) garen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Minz-Erbsen- Fregola umfüllen und warm halten. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 7Für die Putenhackbällchen das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in den Topf geben. Die rote Chilischote halbieren, entkernen, in ca. 2 große Stücke schneiden und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern.
• 8Das angefrorene Putengeschnetzelte zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Paniermehl einwiegen, das Ei, die Muskatnuss, 1 TL Salz und den 1/4 TL Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 15 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 9Aus der Hackfleischmasse 18 kleine Bällchen formen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den 3D-Rührer einsetzen und 1 EL Rapsöl in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 1 | 180 °C | 4 Min.) erhitzen. 9 Hackbällchen in dem Topf verteilen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Putenhackbällchen (3D-Rührer | Ohne Rührstufe | 180 °C | 2 Min.) anbraten. Die Hackbällchen (3D-Rührer | Stufe 2 | 180 °C | 6 Min.) weiterbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Hackbällchen umfüllen und warmhalten.
• 10Den 3D-Rührer einsetzen und 1 EL Rapsöl in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (3D-Rührer | Stufe 1 | 180 °C | 2 Min.) erhitzen. Die übrigen Putenhackbällchen in dem Topf verteilen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Bällchen (3D-Rührer | Ohne Rührstufe | 180 °C | 2 Min.) anbraten. Die Putenhackbällchen (3D-Rührer | Stufe 2 | 180 °C | 6 Min.) weiterbraten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Je 3 Hackbällchen auf einen Holzspieß stecken und die Minz-Erbsen-Fregola mit Putenhackbällchen angerichtet servieren.