Marzipan-Ecken

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Desserts & Backen
Marzipan-Ecken
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Nachschub für den Plätzchenteller: Mürbeteig mit Marzipanbelag und Mandelblättchen - mmh!

Unser Tipp: Für eine helle Variante die Rosinen durch Soft-Aprikosen und die Zartbitterkuvertüre durch weiße Kuvertüre ersetzen.

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Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

Backblech

Nährwerte

Pro Stück: 107 kcal | 2 g E | 5 g F | 13 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 1Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Universalmesser einsetzen. Für den Belag die Rosinen und die Marzipanrohmasse in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) erneut zerkleinern.
  • 2Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Rosinen-Marzipan-Masse umfüllen und beiseitestellen.
  • 3Für den Streuselteig das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl, den braunen Zucker und die Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Den Vanillezucker, den Zimt, das Salz und 1 Ei zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Nach 1 Min. das Automatikprogramm pausieren, die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen und das Automatikprogramm wieder starten.
  • 4Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und zu einem glatten Boden andrücken. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 5Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Für den Marzipanbelag 2 Eier in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eier (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) aufschlagen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Die Aprikosenkonfitüre und die Speisestärke einwiegen. Die Rosinen-Marzipan-Masse zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 10 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und die Marzipanmasse auf dem Streuselteigboden verstreichen.
  • 6100 g Mandeln in eine separate Schüssel wiegen und gleichmäßig auf der Marzipanmasse verteilen. Den Kuchen wie angegeben backen: Backblech, Einschubhöhe 1 (unten), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit ca. 45 Min.. In der Zwischenzeit den Topf spülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den Marzipanboden aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
  • 7Das Universalmesser einsetzen. Die Zartbitterkuvertüre in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kuvertüre (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Kuvertüre (Universalmesser | Stufe 5 | 55 °C | 3 Min.) schmelzen lassen und in der Zwischenzeit den ausgekühlten Marzipanboden in Quadrate (à 6 x 6 cm) schneiden und diese schräg halbieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
  • 8Die Kuvertüre in Streifen auf den Marzipan-Ecken verteilen, ca. 30 Min. trocknen lassen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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Hier geht's zu den Teilnahmebedingungen
11 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 28 Min.
Kochzeit
1 Std. 39 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 80 Stück
  • Zutaten für den Belag

  • 300 g Rosinen
  • 300 g Marzipanrohmasse
  • 2 Eier
  • 150 g Aprikosenkonfitüre
  • 20 g Speisestärke
  • 100 g Mandeln, gehobelt
  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • Zutaten für den Teig

  • 450 g Weizenmehl, Type 405
  • 200 g brauner Zucker
  • 225 g Butter
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • Außerdem

  • Backpapier

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