Mangold-Quiche

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So wird es gemacht:

• 1Für den Teig das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Die Butter in Stücken, das Weizenmehl und die Milch einwiegen. Das Ei und das Salz zugeben.
• 2Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für die Füllung das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Die Karotten schälen und im Dampfgaraufsatz verteilen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (18 Min.) dämpfen lassen. In der Zwischenzeit eine Quicheform (etwa 30 cm Ø) mit etwas Butter einfetten.Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen und beiseitestellen.
• 4Für den Teig den Backofen je nach Herstellerangaben auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden und Rand der Form mit dem Teig auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und wie angegeben vorbacken: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 10 Min. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und den Gouda (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob reiben. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, den Käse umfüllen und beiseitestellen.
• 6Den 3D-Rührer einsetzen. Das Rapsöl in den Topf einwiegen. Den Mangold entstielen, die Blätter in Streifen schneiden und ebenfalls in den Topf einwiegen. Den Landschinken in Streifen schneiden und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 6 Min.) andünsten. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Mangoldmischung umfüllen.
• 7Den Topf ausspülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen.
• 8Die Eier in den Topf zugeben. Den Schmand und die Milch einwiegen. Speisestärke, Kümmelsamen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 6 | 20 Sek.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 9Die Mangoldmischung auf den vorgebackenen Teigboden geben und den Guss darauf verteilen. Die Karotten sternförmig darauflegen und mit dem Käse bestreuen. Die Quiche wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 40 Min.
• 10Die Mangold-Quiche aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.