Mandelplätzchen

Mandelplätzchen
Desserts & Backen
Mandelplätzchen auf einem Teller.
Mandelplätzchen

Leckere Kekse mit nussiger Note – die Mandel macht sich nicht nur gemahlen im Teig, sondern auch blanchiert als Garnitur ziemlich gut!

Unser Tipp: Mandeln können auch im Dampfgareinsatz blanchiert werden. Dafür 2 Liter Wasser in den Topf geben, den Dampfgareinsatz einsetzen und das Wasser (Ohne Werkzeug | 100 °C | 10 Min.) erhitzen. Die Mandeln zugeben und (Ohne Werkzeug | 98 °C | 1 Min.) köcheln lassen. Die Mandeln unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut entfernen.

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2 Backbleche, Backpapier

Nährwerte

Pro Stück: 60 kcal | 1 g E | 4 g F | 4 g KH

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27 Min.
Arbeitszeit
2 Std. 16 Min.
Kochzeit
2 Std. 42 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 90 Stück
  • 200 g Mandeln
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Zucker
  • 200 g Butter, kalt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 200 g blanchierte Mandeln

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