Limetten-Basilikum-Sorbet

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Die Limetten heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln.
• 2Das Universalmesser einsetzen und den Limettensaft und die Basilikumblättchen in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern.
• 3Zucker, Wasser und Limettenabrieb zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (Universalmesser | Stufe 5 | 100 °C | 5 Min.) aufkochen lassen. Anschließend (Universalmesser | Stufe 5 | 90 °C | 3 Min.) köcheln lassen.
• 4Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Sirup (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Sirup umfüllen und erkalten lassen.
• 5Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Eiweiß und Salz in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Eiweiß (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 3 Min.) steif schlagen.
• 6Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und Eischnee in eine separate Schüssel umfüllen. Den erkalteten Sirup durch ein feines Sieb zum Eischnee geben. Mit dem Spatel vorsichtig unterheben, sodass die Zutaten sich verbinden. Die Sorbetmasse in eine Eismaschine geben und je nach Herstellerangabe für etwa 2 Std. gefrieren lassen.