Lebkuchen-Pannacotta mit heißen Himbeeren

Lebkuchen-Pannacotta mit heißen Himbeeren
Desserts & Backen
Lebkuchen-Pannacotta mit heißen Himbeeren
Lebkuchen-Pannacotta mit heißen Himbeeren

Das puddingartige italienische Dessert in einer winterlichen Lebkuchenvariante.

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Cookit Zubehör

3D-Rührer, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

4 kleine Förmchen (à 125 ml), Frischhaltefolie

Nährwerte

Pro Portion: 540 kcal | 5 g E | 40 g F | 38 g KH

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

  • 15 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
  • 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Sahne, Milch und 60 g Zucker in den Topf einwiegen. 1 TL Lebkuchengewürz hinzugeben.
  • 3Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 80 °C | 5 Min.) erwärmen.
  • 4Die Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Gelatine (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 70 °C | 30 Sek.) auflösen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
  • 5Die Sahnemasse in 4 kleine Förmchen (à 125 ml) verteilen. Die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Std. kalt stellen. Den Topf ausspülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 6Kurz vor dem Servieren den 3D-Rührer einsetzen. Den Kirschsaft und 15 g Zucker einwiegen. 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 8 Min.) aufkochen lassen.
  • 7Die Himbeeren zugeben, den Deckel schließen und die Himbeeren (3D-Rührer | Stufe 2 | 90 °C | 5 Min.) erwärmen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 8Die Pannacotta mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser halten und die Pannacotta auf je einen Dessertteller stürzen. Heiße Himbeeren um die Pannacotta verteilen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

4 Std.
Vorlaufzeit
15 Min.
Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochzeit
35 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Personen
  • 5 Gelatine, Blatt
  • 400 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 125 ml Kirschsaft
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 g Himbeeren, tiefgekühlt

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