Lavakuchen mit Kaffeecreme

Lavakuchen mit Kaffeecreme
Desserts & Backen
Lavakuchen mit Kaffeecreme
Lavakuchen mit Kaffeecreme

Ein leckeres Dessert aus dem Cookit - die Schokoladenküchlein werden im Dampfgaraufsatz gedämpft und haben einen perfekten flüssigen Kern. Zusammen mit der Kaffeecreme ist es ein besonderer Nachtisch für besondere Gäste. Das Rezept stammt von dem französischen Küchenchef Yves Camdeborde, dem Vorreiter der Bistronomie. Nachdem er in berühmten Restaurants wie Tour d'Argent und Crillon gearbeitet hatte, eröffnete er sein eigenes Hotel und Restaurant "Le Relais Saint Germain" in Paris 6.

Unser Tipp: Als Alternative zu 1/2 TL Salz und 180 g Butter kannst du auch die gleiche Menge halbgesalzene Butter zugeben.

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Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen, Dampfgaraufsatz

Besonderes Zubehör

Sieb| 6 kleine Auflaufförmchen ( ca. Ø 8 cm, Höhe 5 cm)|

Nährwerte

Pro Portion: 684 kcal | 14 g E | 44 g F | 58 g KH

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15 Min.
Vorbereitungszeit
38 Min.
Kochzeit
53 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 6 Portionen
  • Für die Kaffeecreme

  • 25 g Espressobohnen
  • 4 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • Für den Lavakuchen

  • 200 g Zartbitterschokolade 70 %
  • 180 g Butter, weich
  • 0,5 TL Salz
  • 110 g Zucker
  • 5 Eier, Größe L
  • 80 g Weizenmehl 405
  • Außerdem

  • Frischhaltefolie
  • 1 EL Butter, für die Auflaufförmchen
  • 2 EL Zucker, für die Auflaufförmchen

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