Lachsfrikadellen mit Reis und Kräuterremoulade
Lachsfrikadellen mit Reis und Kräuterremoulade Fisch & Meeresfrüchte
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für den Kräuterquark
- 0,5 Bund Dill, frisch
- 1 Zwiebel
- 50 g Gewürzgurken
- 250 g Quark, 20 % Fett
- 50 ml Sahne
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 0,5 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Frikadellen und den Reis
- 0,5 Bund Dill, frisch
- 500 g Lachsfilet
- 40 g Schmand
- 50 g Paniermehl
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 1,5 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 250 g Reis
- 1000 ml Gemüsefond
- 4 Stängel Petersilie, frisch
- 3 EL Rapsöl
Außerdem
- etwas Paniermehl, zum Bearbeiten
