Lachsfilet mit Bärlauchhaube auf buntem Risotto
Lachsfilet mit Bärlauchhaube auf buntem Risotto Fisch & Meeresfrüchte
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 40 g Parmesan
- 60 g Weißbrot, vom Vortag
- 50 g Bärlauch, frisch
- 0,5 Zitrone, unbehandelt, Bio
- 125 g Butter, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form
- 1 Zwiebel
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 250 g Risottoreis
- 80 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsefond
- Salz
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 4 Lachsfilets, à 125 g
- 200 g Erbsen, tiefgekühlt
- 200 g Kirschtomaten
