Klassische Bethmännchen
Klassische Bethmännchen Desserts & Backen
So wird es gemacht:
- 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 170 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen und das Universalmesser einsetzen. Das Ei trennen, das Eiweiß in den Topf geben, das Eigelb in eine separate Schüssel geben und beiseitestellen. Marzipan-Rohmasse in Stücken, Puderzucker und Weizenmehl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
- 2Den Teig mit angefeuchteten Händen zu 16 gleichgroßen Kugeln formen und auf dem Backpapier verteilen. Die Mandeln mit einem scharfen Messer halbieren und jeweils 3 Hälften in eine Teigkugel drücken. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Teigkugeln mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 170 °C, Backzeit: ca. 12 Min. Die klassischen Bethmännchen aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter ca. 15 Min. auskühlen lassen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 1 Ei
- 250 g Marzipan-Rohmasse
- 60 g Puderzucker
- 30 g Weizenmehl, Type 405
- 50 g Mandeln, ganz, geschält
- 1 TL Milch, 3,5%
Außerdem
- Backpapier
