Karotten-Pastinaken-Chutney
Karotten-Pastinaken-Chutney Dips & Saucen
So wird es gemacht:
- 1Die Karotten und die Pastinaken schälen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Karotten und die Pastinaken nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
- 2Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Sultaninen, Weißweinessig und Zucker einwiegen. Weißen Pfeffer, Kardamom und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 97 °C | 2 Std.) köcheln lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
- 3Das Karotten-Pastinaken-Chutney in 4 sterile Gläser (à ca. 200 ml) füllen, luftdicht verschließen, vollständig abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern und baldmöglichst aufbrauchen.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 5 Karotten, à ca. 100 g
- 2 Pastinaken, à ca. 100 g
- 100 g Sultaninen
- 500 ml Weißweinessig
- 500 g Zucker
- 0,5 EL weißer Pfeffer, ganz
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- 1 TL Salz
