Karamellpudding
Karamellpudding Desserts & Backen
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So wird es gemacht:
- 1100 ml Milch in ein separates Gefäß einwiegen und beiseitestellen.
- 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker und das Wasser in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 180 °C | 8 Min. 30 Sek.) karamellisieren lassen.
- 3700 ml Milch einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 0 | 95 °C | 3 Min.) erhitzen. Die Speisestärke in der beiseitegestellten Milch glattrühren.
- 4Die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 3 Min.) weiter erhitzen. Dabei die Stärkemischung durch die Deckelöffnung zugießen. Den Pudding für ca. 10 Min. im Topf abkühlen lassen.
- 5Das Eigelb und den Zimt in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 80 °C | 3 Min.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Karamellpudding warm oder abgekühlt servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 800 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 120 g Zucker
- 40 ml Wasser
- 4 EL Speisestärke
- 2 Eigelb
- 1 Msp Zimtpulver
