Kabeljau mit würziger Haube und Petersiliensauce

Name: Kabeljau mit würziger Haube und Petersiliensauce
Cook time: 51 min
Total time: 51 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Suppengrün (z. B. Sellerie, Karotten, Lauch), ggf. geschält, in Stücken (2 cm); 20 g Butter, weich; 1 Bund frischer Dill, Spitzen abgezupft; 1Bio-Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst; 3 TL Salz; 1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 3Eier

Fisch & Meeresfrüchte

Kabeljau mit würziger Haube und Petersiliensauce

Zarte Kabeljaufilets mit einer knusprigen Gemüsepanade, serviert mit einer feinen Petersiliensauce. Dieses Gericht enthält Alkohol, eine alkoholfreie Alternative findest du im Tipp.Du möchtest nur das Rezept für 2 Portionen kochen? Dann kannst Du den Kabeljau im Airfryer bei 180°C ca. 12 Minuten zubereiten.

Unser Tipp: Zu dem Fisch passt perfekt ein Stampf aus Kartoffeln und Sellerie! Die Aromen harmonieren wunderbar miteinander. Statt Weißwein kannst du die gleiche Menge Gemüsefond oder weißen Traubensaft verwenden.

Portionen: Bereite dieses Rezept in weiteren Portionsgrößen zu. Starte dafür die Home Connect-App über den Link und passe die Personenzahl an.

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Nährwerte

Pro Portion: 483 kcal | 35 g E | 28 g F | 21 g KH

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von Team Cookit

15 Min.
Arbeitszeit

51 Min.
Gesamtzeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Für den Kabeljau
500 g Suppengrün (z. B. Sellerie, Karotten, Lauch), ggf. geschält, in Stücken (2 cm)
20 g Butter, weich
1 Bund frischer Dill, Spitzen abgezupft
1 Bio-Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
3 TL Salz
1,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Eier
30 g Weizenmehl, Type 405
600 g Kabeljaufilet
1 EL Semmelbrösel, zum Bestreuen
2 EL Butterschmalz
Für die Petersiliensauce
2 Schalotten (à ca. 30 g), geschält, halbiert
60 g Butter, kalt
0,5 TL Salz
0,25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
80 ml Weißwein
200 ml Fischfond
150 ml Sahne
0,5 Bunde frische glatte Petersilien, Blättchen abgezupft, fein gehackt

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