Holunderblüten-Curd
Holunderblüten-Curd Desserts & Backen
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Blüten von den Holunderblütendolden abstreifen und in den Topf geben. Den Zucker und den Zitronensaft einwiegen. Eier, Eigelbe und Speisestärke zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
- 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 80 °C | 10 Min.) aufschlagen. Die weiche Butter in Stücken in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Holunderblüten-Curd in 4 sterile Schraubgläser (à ca. 200 ml) füllen, abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern und baldmöglichst aufbrauchen.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 10 Holunderblütendolden, ca. 150 g
- 200 g Zucker
- 150 ml Zitronensaft
- 4 Eier
- 2 Eigelbe
- 2 EL Speisestärke
- 200 g Butter, weich
