Hefebrezeln mit Hagelzucker

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Milch in den Topf einwiegen. Trockenhefe und 1 TL Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Weizenmehl, den Zucker sowie die Butter in Stücken einwiegen. 1 Eigelb und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 1 Std.) gehen lassen.
• 4Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen durchkneten und in 8 Portionen teilen. Die Teigstücke abdecken und weitere 15 Min. gehen lassen. Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 5Die Teigportionen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Brezeln formen. Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Eigelb verquirlen, die Oberfläche der Hefebrezeln damit bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Die Hefebrezeln wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 20–25 Min.
• 6Die Hefebrezeln mit Hagelzucker aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.