Grünes-Steinpilz-Pesto

Grünes-Steinpilz-Pesto
Dips & Saucen
Grünes-Steinpilz-Pesto
Grünes-Steinpilz-Pesto

Dieses Pesto bekommt durch die Kombination aus Steinpilzen, frischer Petersilie, Parmesan und Mandeln ein ganz besonderes und einzigartiges Aroma.

Unser Tipp: Haltbarkeit 4-6 Wochen

Dips & Saucen

Besonderes Zubehör

feines Sieb, 2 sterile Gläser (à 275 g)

Nährwerte

Pro 100 g: 455 kcal | 9 g E | 46 g F | 6 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Die getrockneten Steinpilze in eine separate Schüssel einwiegen, mit dem kochenden Wasser übergießen, beiseitestellen und ziehen lassen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Den Parmesan in Stücken in den Topf einwiegen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Parmesan-Petersilien-Mischung umfüllen und beiseitestellen.
  • 3Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Die frischen Steinpilze in ca. 2 cm große Stücke schneiden und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 20 Sek.) zerkleinern.
  • 4Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben und 20 ml Rapsöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) andünsten. In der Zwischenzeit die eingeweichten Steinpilze ausdrücken, den Pilzfond durch ein feines Sieb gießen und auffangen.
  • 530 ml Pilzfond einwiegen, die gemahlenen Mandelkerne sowie 120 ml Rapsöl einwiegen. Mit dem Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Die eingeweichten Steinpilze und die Parmesan-Petersilien-Mischung zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 6Das Grüne-Steinpilz-Pesto in zwei sterile Gläser füllen und verschließen.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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5 Min.
Vorbereitungszeit
10 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 550g
  • 15 g Steinpilze, getrocknet
  • 100 ml Wasser, kochend
  • 60 g Parmesan
  • 1 Bund Petersilie, frisch
  • 2 Schalotten
  • 100 g Steinpilze, frisch
  • 30 g Mandelkerne, gemahlen
  • 140 ml Rapsöl
  • 0,5 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

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