Grüner Spargel mit Lachs und Senf-Butter

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Von dem grünen Spargel das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen in den Dampfgaraufsatz geben. Die Bundkarotten schälen, etwas Grün stehen lassen und in den Dampfgaraufsatz geben.1 TL Salz über das Gemüse streuen. Den Zwischenboden mit dem Rapsöl bestreichen. Die Lachsfilets trocken tupfen und auf dem Zwischenboden verteilen. Den Lachs mit 1/2 TL Salz bestreuen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden auf den Topf setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (12 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz mit dem Zwischenboden herunternehmen. Den Topf leeren, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den 3D-Rührer einsetzen. Die Butter in Stücken in den Topf einwiegen. Grobkörnigen Senf, Zitronensaft, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 60 °C | 3 Min.) schmelzen lassen. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den grünen Spargel mit Lachs mit der Senf-Butter anrichten, mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.