Franzbrötchen mit Zimt

Name: Franzbrötchen mit Zimt
Cook time: 2 h 48 min
Total time: 2 h 48 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butter, kalt; 75 g Weizenmehl Type 405; 250 ml Milch; 20 g frische Hefe; 70 g Zucker; 500 g Weizenmehl Type 405; 60 g Butter, weich

Desserts & Backen

Franzbrötchen mit Zimt

Das beliebte Gebäck aus der Hamburger Küche – ein süßer Plunderteig mit leckerer Zimtfüllung.

Unser Tipp: Bei einem klassischen Plunderteig wird durch das Tourieren die Butter in den Hefeteig eingearbeitet. Wenn dir das zu aufwendig ist, kannst du die Franzbrötchen auch mit einem einfachen Hefeteig herstellen. Dafür lässt du die Zubereitung und Einarbeitung der Butterplatte einfach weg, rollst den Hefeteig nach dem Gehen zu einem Rechteck (40 x 50 cm) aus und bestreichst ihn mit einer Mischung aus 100 g weicher Butter, 100 g Zucker und 1,5 EL Zimtpulver. Anschließend fährst du wie im Rezept beschrieben fort.

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Teigrolle, Holzlöffel, Backblech, Backpapier

Nährwerte

Pro Stück: 400 kcal | 6 g E | 20 g F | 49 g KH

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von Team Cookit

21 Min.
Arbeitszeit

1 Std. 27 Min.
Kochzeit

2 Std. 48 Min.
Gesamtzeit

Mittel

Zutaten für 12 Stück

Für die Butterplatte
200 g Butter, kalt
75 g Weizenmehl Type 405
Für den Teig
250 ml Milch
20 g frische Hefe
70 g Zucker
500 g Weizenmehl Type 405
60 g Butter, weich
1 Stück Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung
100 g Zucker
1,5 EL Zimtpulver
Außerdem
Weizenmehl Type 405, zum Bearbeiten
1 EL Milch, zum Bestreichen
1 Eigelb, zum Bestreichen

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