Fish & Chips mit Erbsenpüree und Senfsauce

Fish & Chips mit Erbsenpüree und Senfsauce Fisch & Meeresfrüchte
Fish & Chips mit Erbsenpüree und Senfsauce

Dieser Klassiker der englischen Küche darf auch in deiner nicht fehlen.

Fisch & Meeresfrüchte

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen, Dampfgareinsatz

Besonderes Zubehör

Saftpresse, Bowlegefäß, Schöpfkelle

Nährwerte

Pro Portion: 1019 kcal | 51 g E | 45 g F | 105 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffelspalten auf dem Backblech verteilen, mit 2 EL Rapsöl beträufeln und wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (Mitte), Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 35 Min.
  • 2In der Zwischenzeit das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl, das Bier und die Milch in den Topf einwiegen. Die Eier, 1/2 TL Salz und 1 EL Rapsöl zugeben.
  • 3Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (30 Sek.) zu einem Teig vermengen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Bierteig umfüllen und bis zur weiteren Verwendung ruhen lassen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 4Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen und die Instant-Gemüsebrühe zugeben. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen und die Erbsen in den Dampfgareinsatz einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Erbsen (13 Min.) dämpfen lassen.
  • 5In der Zwischenzeit die Kabeljaufilets trocken tupfen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen, die Fischstücke damit beträufeln und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.
  • 6300 ml Rapsöl in einer separaten Pfanne auf dem Kochfeld erhitzen. Die richtige Temperatur ist erreicht, sobald an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen hochsteigen. Die Fischstücke durch den Bierteig ziehen, im heißen Fett portionsweise von jeder Seite ca. 2 Min. knusprig ausbacken, entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • 7Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen und beiseitestellen. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 8Für das Erbsenpüree das Universalmesser einsetzen und die Erbsen in den Topf geben. Die Sahne in den Topf einwiegen, die Butter, den Zitronensaft, das Salz und den Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Erbsenpüree umfüllen und warm halten. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 9Für die Senfsauce den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne einwiegen, den Senf, das Weizenmehl, das Salz und den Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Senfsauce (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 95 °C | 4 Min.) aufkochen lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
  • 10Die Kartoffelspalten mit dem Paprikapulver und 1 TL Salz bestreuen und mit dem Fisch, dem Erbsenpüree und der Senfsauce servieren.
10 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std.
Kochzeit
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • Für Fish & Chips

  • 800 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 300 ml Rapsöl, zzgl. 3 EL
  • 200 g Weizenmehl, Type 405
  • 125 ml helles Bier, kalt
  • 50 ml Milch
  • 2 Eier
  • 2 TL Salz
  • 4 Stück Kabeljaufilets, à ca. 160 g
  • 0,5 Zitrone
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Für das Erbsenpüree

  • 1 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 600 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 50 ml Sahne
  • 1 EL Butter
  • 0,5 TL Zitronensaft
  • 0,5 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Für die Senfsauce

  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Senf, mittelscharf
  • 1 EL Weizenmehl, Type 405
  • 0,25 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Außerdem

  • Küchenpapier
  • Backpapier

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