Fisch-Brandade mit Apfel
Fisch-Brandade mit Apfel Fisch & Meeresfrüchte

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Zur Cookit AcademyArbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
Für die Fisch-Brandade
- 250 g getrocknetes, gesalzenes Kabeljaufilet
- 400 g Knollensellerie
- 360 g mehlige Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl zum Braten geeignet
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 150 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Piment d'Espelette
- 250 g Schellfisch
Außerdem
- 3 EL gehobelte Mandeln, zum Garnieren
- 1 Granny-Smith-Apfel, zum Garnieren
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl, zum Garnieren