Erdbeer-Carpaccio mit Zitroneneis

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So wird es gemacht:

• 1Die Zitronen heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen und beides beiseitestellen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Sahne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 3 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Sahne umfüllen und kalt stellen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Puderzucker in ein separates Gefäß einwiegen. Die Eigelb in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Eigelb (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 3 Min.) schaumig schlagen. Währenddessen den Puderzucker durch die Einfüllöffnung einrieseln lassen.
• 4Die geschlagene Sahne zugeben den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 10 Sek.) unter den Eigelb-Puderzucker-Schaum heben.
• 5Den Zitronensaft zugeben den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 20 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Creme in einen Eisbehälter umfüllen und für 3 Std. einfrieren. Das Eis mehrmals zwischendurch mit einer Gabel umrühren. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Die Erdbeeren vom Stielansatz befreien und in eine separate Schüssel einwiegen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dicke Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Erdbeeren (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Erdbeeren umfüllen und beiseitetellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 7Das Universalmesser einsetzen und die Pistazienkerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Pistazien (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Pistazien (Universalmeser | Stufe 2 | 180 °C | 8 Min.) anrösten. Das Universalmesser entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen und die zerkleinerten Pistazien umfüllen.
• 8Die Erdbeerscheiben im Kreis schuppenförmig auf kalte Teller verteilen und die gerösteten Pistazien über das Erdbeer-Carpaccio streuen. In die Mitte des Erdbeer-Carpaccios je eine Kugel Zitroneneis geben. Anschließend den Zitronenabrieb über dem Dessert verteilen und servieren.