Dresdner Eierschecke

Dresdner Eierschecke
Desserts & Backen
Dresdner Eierschecke
Dresdner Eierschecke

Erich Kästner sagte über diesen Kuchen: „Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt geblieben ist.“. Wir möchten euch dieses Rezept auf keinen Fall vorenthalten und wünschen einen guten Appetit!

Unser Tipp: Wer mag, kann zusätzlich 6 EL Rosinen gleichmäßig auf die Quarkmasse streuen.

Desserts & Backen

Cookit Zubehör

Universalmesser, Zwillings-Rührbesen

Besonderes Zubehör

Backblech, Teigrolle

Nährwerte

Pro Stück: 297 kcal | 10 g E | 12 g F | 23 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. 300 g Weizenmehl, die zerbröckelte frische Hefe und 60 g Zucker in den Topf einwiegen. 1 Prise Salz zugeben. 50 g weiche Butter in Stücken und die Milch einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 35 x 40 cm) und auf das Backblech legen. Das Blech abgedeckt beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
  • 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 7 Eier trennen und die Eiweiße in den Topf geben. Die Eigelbe beiseitestellen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eiweiße (Zwillings-Rührbesen | Stufe 7 | 5 Min.) aufschlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Eischnee umfüllen und kalt stellen.
  • 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Magerquark, 100 g weiche Butter in Stücken und 100 g Zucker in den Topf einwiegen. 3 Eier, die Speisestärke und 1 Prise Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 1 Min.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Den Topf mit einem Küchentuch auswischen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 170 °C.
  • 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 120 g weiche Butter in Stücken und 100 g Zucker in den Topf einwiegen. 1 EL Weizenmehl und die Eigelbe zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 7 | 2 Min.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Eischnee in den Topf geben und mit dem Spatel unterheben. Die Eiermasse gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen.
  • 5Die Eierschecke wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 170 °C, Backzeit: ca. 1 Std. Die Dresdner Eierschecke aus dem Backofen nehmen, ca. 30 Min. abkühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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15 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 54 Min.
Kochzeit
2 Std. 9 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 24 Stück
  • Für den Hefeteig

  • 300 g Weizenmehl, Type 405
  • 20 g Hefe, frisch
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter, weich
  • 150 ml Milch, 3,5%, Zimmertemperatur
  • Für die Eiermasse

  • 7 Eier
  • 120 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Weizenmehl, Type 405
  • Für die Quarkmasse

  • 1000 g Magerquark
  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • Außerdem

  • Backpapier
  • Mehl, für die Arbeitsfläche
  • Puderzucker, zum Garnieren

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