Dinkelbrot wie vom Bäcker

So wird es gemacht:

• 1Die Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Dinkelvollkornmehl, gemischte Kerne und 450 ml Wasser einwiegen. Hefe, Meersalz, Balsamicoessig, Brotgewürz und Zucker in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten.
• 3Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in die Kastenform füllen und mit einem angefeuchteten Küchentuch abdecken und etwa 1 Std. gehen lassen.
• 410 Min. vor Ende der Gehzeit, den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C.
• 5Das Küchentuch vom Teig nehmen und die Form in den Ofen stellen. Etwas Wasser in den Ofen sprühen und das Brot wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 220 °C, Backzeit: 50–60 Min.
• 6Das Brot aus dem Ofen nehmen, wenn es sich hohl anhört, wenn man draufklopft. Auf einem Gitter abkühlen lassen.