Bouillabaisse mit Croûtons
Bouillabaisse mit Croûtons Fisch & Meeresfrüchte
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
- 200 g Strauchtomaten
- 1 EL Meersalz
- 60 g Schalotten, fein gewürfelt
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 800 ml Fischfond
- 0.5 Bund Petersilie, glatt
- 2 Lorbeerblätter, klein
- Meersalz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 400 g Meeresfischfilets, küchenfertig gemischt, z. B. Dorade, Kabeljau
- 125 g gemischte TK-Meeresfrüchte, z. B. Muscheln, Scampi, Tintenfisch
- 0.2 g Safran
- 1 EL Weißwein-Essig
Croûtons
- 3 Toastbrotscheiben
- 20 g Butter
