Bauernbrot

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Desserts & Backen
Bauernbrot
Bauernbrot

Das beliebte Brot aus Weizen- und Roggenmehl mit knuspriger Kruste kannst du jetzt zu Hause selbermachen.

Unser Tipp: Wenn du kein Gärkorb hast, kannst du den Teig auch in einer bemehlten Schüssel gehen lassen.

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Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Gärkorb, Backblech

Nährwerte

Pro Stück: 118 kcal | 3 g E | 0 g F | 26 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Das Wasser und den Sauerteigansatz in den Topf einwiegen, sowie die Trockenhefe zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl und das Roggenmehl einwiegen, sowie Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 2Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 3 Std. ruhen lassen. Dabei einmal pro Stunde den Teig dehnen und falten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken. Mit dem Schluss nach unten in einen bemehlten Gärkorb geben und weitere 3 Std. ruhen lassen. Etwa 10 Min. vor Ende der Ruhezeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 240 °C.
  • 3Das Brot auf ein Backblech stürzen, mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Das Brot wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 240 °C, Backzeit: ca. 15 Min. Die Backofentür kurz öffnen und das Brot wie angegeben weiter backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit ca. 30 Min. Das Bauernbrot aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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10 Min.
Vorbereitungszeit
6 Std. 50 Min.
Kochzeit
7 Std.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 16 Stücke
  • 350 ml Wasser
  • 30 g Sauerteigansatz
  • 1 TL Trockenhefe
  • 350 g Weizenmehl, Type 550
  • 180 g Roggenmehl, Type 1150
  • 2 TL Salz
  • Außerdem

  • Weizenmehl, zum Bearbeiten

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