Tomaten-Ei-Törtchen

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Tomaten vierteln, entkernen und in den Topf geben. Die Schalotten schälen, halbieren und zugeben. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Das Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 120 °C | 5 Min.) andünsten. Crème fraîche in den Topf einwiegen, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 6 | 1 Min.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 3Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Eine Muffinform fetten, den Blätterteig entrollen und in 12 gleichgroße Rechtecke à ca. 8 x 10 cm schneiden. Die Teigrechtecke vom Backpapier abziehen, in die Mulden der Muffinform legen, andrücken und je 1 TL Paniermehl auf die Böden der Mulden geben. Die Tomatenmasse auf die Mulden verteilen, die Eier aufklopfen und auf die Mulden verteilen. Das Eigelb mit dem Wasser verrühren und die Blätterteigränder damit bepinseln. Die Törtchen wie angegeben backen: Muffinform auf dem Rost, Einschubhöhe 1 (unten), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 20 Min.
• 4Die Tomaten-Ei-Törtchen aus dem Backofen nehmen, mit etwas schwarzem Pfeffer und restlichen Thymianblättchen garnieren und servieren.