Tomate-Mozzarella-Risotto

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So wird es gemacht:

• 1Für die Basilikum-Gremolata das Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehen schälen und in den Topf geben. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und bis auf einige zum Garnieren zugeben. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und zugeben. Die rote Chilischote entkernen und mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zugeben.
• 2Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 15 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 20 Sek.) verrühren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Basilikum-Gremolata umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für das Risotto das Universalmesser einsetzen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Mozzarella (Universalmesser | Stufe 16 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den zerkleinerten Mozzarella umfüllen und beiseitestellen.
• 4Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen, die Schalotten halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 5Den 3D-Rührer einsetzen, dabei darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten.
• 6Den Risottoreis in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und den Reis (3D-Rührer | Stufe 2 | 130 °C | 3 Min.) andünsten. Den Tomatensaft und den Gemüsefond einwiegen. Das Lorbeerblatt, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 25 Min.) garen.
• 7Das Lorbeerblatt aus dem Risotto entnehmen. Den zerkleinerten Mozzarella, bis auf 2 EL zum Garnieren, zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 98 °C | 2 Min.) vermengen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 8Das Tomate-Mozzarella-Risotto auf Tellern anrichten und mit dem restliche Mozzarella, der Basilikum-Gremolata sowie den übrigen Basilikumblättchen garniert servieren.