Thai-Frühlingsrollen mit Reispapier

So wird es gemacht:

• 1Die Mu-Err-Pilze in einer separate Schüssel 15 Min. in lauwarmem Wasser einweichen. Das Wasser dabei mehrmals wechseln. Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
• 2In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, grob hacken und beiseitestellen. Die Glasnudeln in ca. 5 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Mungobohnensprossen in eine separate Schüssel wiegen, unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
• 3Die Karotten schälen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Karotten (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6 ) raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen, die Karotten umfüllen und beiseitestellen.
• 4Das Universalmesser einsetzen. Die Mu-Err-Pilze abtropfen lassen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Pilze (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Pilze umfüllen und beiseitestellen.
• 5Das Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehe schälen und in den Topf geben. Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, zugeben und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 6Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Pflanzenöl in den Topf geben, das Hähnchenbrustfilet zugeben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 140 °C | 6 Min.) anbraten. Zwischendurch mit dem Spatel wenden. Die geraspelte Karotten, Mu-Err-Pilze, Glasnudeln, Korianderblättchen, Mungobohnensprossen und 1 EL Pflanzenöl in den Topf geben. Die Sojasauce, Chiliflocken und Salz mit dem Spatel untermischen. Bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 140 °C | 1 Min.) anbraten und mit dem Spatel wenden.
• 7Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft 225 °C. Die Reispapierblätter zum Füllen bereitlegen. Eine große Pfanne oder Schüssel zur Hälfte mit lauwarmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt ca. 30 Sek. unter Wasser drücken. Auf ein feuchtes Küchenhandtuch legen. 2 gehäufte EL der Füllung auf dem unteren Drittel eines Reispapierblattes längs platzieren. Linke und rechte Seite des Reispapierblattes nach innen über die Füllung schlagen, den unteren Teil nach oben klappen. Das Reispapierblatt mit den Zutaten eng von unten nach oben zu einer Rolle formen. Mit den restlichen Reispapierblättern genauso verfahren.
• 8Ein Backblech einfetten und die Frühlingsrollen darauf verteilen. Die Frühlingsrollen wie angegeben backen: Heißluft: 225 °C, Einschubhöhe 3, ca. 20 Min. Mit dem Honig bepinseln und 2 Min. bei gleicher Temperatur weiterbacken.
• 9Die Thai-Frühlingsrollen aus dem Ofen nehmen, mit Minzeblättchen und Sesam bestreuen und heiß und knusprig servieren.