Surf-and-Turf-Spieße mit Rahmkohlrabi

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So wird es gemacht:

• 1Für die Spieße das Lachsfilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenbrustfilets ebenfalls trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Lachswürfel und die Hähnchenwürfel jeweils abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken. Die Spieße mit dem Zitronensaft beträufeln und rundherum mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Jeweils 4 Spieße in den Dampfgaraufsatz sowie auf den Zwischenboden legen und beiseitestellen.
• 2Für den Rahmkohlrabi die Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in den Dampfgareinsatz geben. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgareinsatz mit dem Kohlrabi in den Topf einsetzen. Den Dampfgaraufsatz mit den Spießen auf den Topf und den Zwischenboden mit den Spießen auf den Dampfgaraufsatz setzen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (16 Min.) dämpfen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie und den Dill waschen und trocken schütteln. Die Blättchen bzw. die Spitzen abzupfen, fein hacken und beiseitestellen.
• 3Den Dampfgaraufsatz vom Topf nehmen und beiseitestellen. Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen und beiseitestellen. Den Topf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Für den Rahmkohlrabi den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 400 ml Garflüssigkeit und die Sahne in den Topf einwiegen. Die gehackten Kräuter, die Speisestärke und das Salz dazugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 95 °C | 10 Min.) köcheln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und den gedämpften Kohlrabi mit dem Spatel unterrühren.
• 5Die Surf-and-Turf-Spieße mit dem Rahmkohlrabi auf Tellern anrichten, mit etwas rosa Pfeffer bestreuen und servieren.