Spinatpizza mit Gorgonzola

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Das Wasser und die zerbröselte Hefe in den Topf einwiegen und den Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Feste Teige) auswählen. Den Hartweizengrieß, das Weizenmehl sowie 15 ml Olivenöl einwiegen und 1 1/2 TL Salz zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen. Dann den Teig umfüllen und beiseitestellen. Den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
• 42 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (Ohne Werkzeug | 100 °C | 11 Min.) erhitzen. Den Blattspinat einwiegen, den Deckel schließen und den Blattspinat (Ohne Werkzeug | 100 °C | 3 Min.) blanchieren. Den Spinat durch den Dampfgareinsatz abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
• 5Das Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehen schälen und in den Topf geben. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) erneut zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 655 ml Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 130 °C | 4 Min.) andünsten. Die Hälfte der Knoblauch-Petersilien-Mischung entnehmen und beiseitestellen.
• 7200 g Gorgonzola, den Ricotta, 1/2 TL Salz, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 10 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 8Den 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen und mit der Gorgonzolacreme bestreichen, dann den Spinat darauf verteilen. 1/4 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer und die Chilifocken über die Pizza geben. Die übrigen 100 g Gorgonzola darauf verteilen und die Pizza im heißen Ofen ca. 20 Min. knusprig backen. Die übrige Knoblauch- Petersilien-Mischung daraufgeben, die Spinatpizza mit Gorgonzola in Stücke schneiden und servieren.