Schweinefilet im Kürbis-Brotteig

Schweinefilet im Kürbis-Brotteig
Fleisch & Geflügel
Schweinefilet im Kürbis-Brotteig
Schweinefilet im Kürbis-Brotteig

Dieses Schweinefilet wird mit einer würzigen Kürbis-Steinpilz-Füllung im Teigmantel gebacken und dadurch ganz besonders saftig.

Unser Tipp: Statt Butternuss kannst du auch Hokkaido-Kürbis verwenden. Wenn du keine Steinpilze findest, kannst du auch andere saisonale Sorten verwenden. Austernpilze, Shiitake oder Champignons gibt es jederzeit zu kaufen.

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Cookit Zubehör

Universalmesser

Küchenutensilien

Teigrolle

Nährwerte

Pro Portion: 380 kcal | 34 g E | 11 g F | 37 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Für den Teig das Universalmesser einsetzen. Das Wasser in den Topf einwiegen, die Hefe zerbröseln und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
  • 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Weizenmehl und das Roggenmehl einwiegen und das Salz und den schwarzen Peffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen, abdecken und bis zur weiteren Verwendung gehen lassen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
  • 3Das Universalmesser einsetzen. 1 EL Rapsöl in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 3 Min.) erhitzen. Den Butternusskürbis entkernen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und den Kürbis (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 10 Min.) andünsten.
  • 4In der Zwischenzeit die Steinpilze in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden und zugeben. Die Petersilie und den Majoran waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C | 2 Min.) weiter andünsten.
  • 5Den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Kürbisfüllung umfüllen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und in das Gerät einsetzen.
  • 6Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. 2 EL Rapsöl in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Rapsöl (Ohne Werkzeug | 160 °C | 4 Min.) erhitzen.
  • 7In der Zwischenzeit das Schweinefilet trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Das Fleisch in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 160 °C | 16 Min.) rundherum anbraten.
  • 8Den Brotteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 25 x 30 cm großes Rechteck ausrollen. Die Kürbisfüllung auf dem Teig verstreichen, das Schweinefilet darauf legen und den Teig einschlagen und festdrücken. Den Brotteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 20 Min.
  • 9Das Schweinefilet im Kürbis-Brotteig aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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15 Min.
Vorbereitungszeit
1 Std. 5 Min.
Kochzeit
1 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
  • Für den Teig

  • 140 ml Wasser
  • 1 TL Hefe, frisch
  • 100 g Weizenmehl, Type 550
  • 100 g Roggenmehl, Type 1150
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • Für die Füllung

  • 3 EL Rapsöl
  • 100 g Butternusskürbis
  • 2 Steinpilze, à ca. 25 g
  • 4 Stängel Petersilie, frisch
  • 4 Stängel Majoran, frisch
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Schweinefilet, ca. 500 g
  • Außerdem

  • Backpapier

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