Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse

Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse Vegetarisch
Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse

Der Klassiker als würzige Variante mit Ziegenfrischkäse, herzhaftem Rucola und Haselnüssen.

Unser Tipp: Auch andere Kerne und Nüsse, wie Pinienkerne oder Walnüsse, passen gut zu diesem Risotto.

Vegetarisch

Cookit Zubehör

Universalmesser, 3D-Rührer

Besonderes Zubehör

Schüsseln

Nährwerte

Pro Portion: 485 kcal | 12 g E | 15 g F | 71 g KH

So wird es gemacht:

  • 1Das Universalmesser einsetzen. Die Haselnusskerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Haselnüsse (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Haselnüsse umfüllen und beiseitestellen.
  • 2Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Die Knoblauchzehen schälen und zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 3Den 3D-Rührer einsetzen. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Den Risottoreis einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Den Weißwein einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 1 Min.) erhitzen. Das Wasser einwiegen sowie die Instant-Gemüsebrühe und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 16 Min.) garen.
  • 4In der Zwischenzeit den Rucola grob zerrupfen. Nach Ende der Garzeit 80 g vom Rucola sowie den Ziegenfrischkäse einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 90 °C | 2 Min.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
  • 5Das Risotto mit 2 Prisen Pfeffer abschmecken, auf Teller geben, mit dem restlichen Rucola sowie den gehackten Haselnüssen garnieren und servieren.

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10 Min.
Vorbereitungszeit
32 Min.
Kochzeit
42 Min.
Gesamtzeit
Leicht
Zutaten für 4 Portionen
  • 30 g Haselnusskerne
  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet
  • 350 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 900 ml Wasser, warm
  • 1 TL Instant-Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 100 g Rucola
  • 120 g Ziegenfrischkäse, mild
  • 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle