Rotkohl- und Quinoasalat

Name: Rotkohl- und Quinoasalat
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4Eier; 260 g roter Quinoa; 1 TL Salz; 130 g Karotten; 400 g Rotkohl; 4 EL Kürbiskerne; 4 EL Sonnenblumenkerne

Vegetarisch

Rotkohl- und Quinoasalat

Mit einer leckeren Vinaigrette wird dieser Rotkohl-Quinoasalat erst so richitg lecker. Mit viel Kernen und Gemüse ist er auch noch richtig Gesund.

Unser Tipp: Dieser Salat ist eine komplette Mahlzeit, reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren.

Vegetarisch

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Nährwerte

Pro Portion: 659 kcal | 20 g E | 39 g F | 60 g KH

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von Team Cookit

10 Min.
Vorbereitungszeit

22 Min.
Kochzeit

32 Min.
Gesamtzeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat
4 Eier
260 g roter Quinoa
1 TL Salz
130 g Karotten
400 g Rotkohl
4 EL Kürbiskerne
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Petersilie, gehackt
2 Avocados
Für die Vinaigrette
1 TL Senf
Salz, nach Belieben
Pfeffer, nach Belieben
2 EL Essig
3 EL Olivenöl
1 EL Rapsöl

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