Romanesco-Sauce mit Lieblingsnudeln

So wird es gemacht:

• 1In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit 400 g Nudeln in eine separate Schüssel wiegen. Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgareinsatz in den Topf einsetzen. Den Romanesco in Röschen teilen und in den Dampfgareinsatz einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Romanesco (10 Min.) dämpfen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe im kochenden Salzwasser al dente garen. Den Dampfgareinsatz mit der Rückseite des Spatels herausnehmen. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Hälfte des Romanescos in den Topf geben. Den Frischkäse und den Orangensaft einwiegen. Das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 95 °C | 2 Min.) erhitzen. Den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 30 Sek.) pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Romanesco-Sauce mit dem übrigen Romanesco und den Nudeln anrichten und servieren.